Ngành nhà hàng

Phát triển mô hình nhà hàng Nhật cao cấp

Thị trường nhà hàng Nhật có sự phát triển mạnh mẽ ở Việt Nam bởi sự phát triển chung của nền kinh tế Việt Nam trong 20 năm trở lại đây, nhiều mô hình nhà hàng Nhật ra đời, đặc biệt ở 2 thành phố lớn là Hồ Chí Minh và Hà Nội, ở tất cả các phân khúc, tuy nhiên tập trung nhiều nhất ở phân khúc trung, trung khá và thấp, số lượng nhà hàng Nhật ở phân khúc cao với mức chi tiêu bình quân 1,5 triệu/người là hiếm.

Mục tiêu của dự án là phát triển một mô hình nhà hàng Nhật ở phân cao với mức chi tiêu bình quân từ 1,2 – 1,8 triệu/người, được đặt ở những vị trí đắt địa trung tâm của Hà Nội, Hcm, với sản phẩm và dịch vụ khác biệt.

Thách thức

Nhiều thác thức được đặt ra đối với mô hình nhà hàng Nhật phân khúc cao, cụ thể:

• Đảm bảo đủ lượng khách với mức chi tiêu bình quân 1,5 triệu.
• Tạo sự khác biệt ở sản phẩm như thế nào.
• Đặt đúng vị trí mặt bằng rất quan trọng cho khả năng thành công của mô hình.

Giải pháp

Mô hình nhà hàng Nhật cao cấp sau một thời gian nghiên cứu, đã được phát triển với những giải pháp, đặc điểm cụ thể sau:

• Sản phẩm cá tươi 24h, được chuyển trực tiếp từ chợ cá Nhật lên bàn ăn thực khách.
• Đầu bếp Nhật + Việt cao cấp với nhiều năm kinh nghiệm, từng phục vụ các nguyên thủ.
• Vị trí nhà hàng được đặt cạnh đại sứ quán Nhật, các tuyến phố lớn nơi nhiều toà nhà công sở, văn phòng cao cấp.